반응형 고기1 핑킹현상이란? 삼겹살·닭고기 속 분홍빛의 비밀 📌 목차핑킹현상이란?핑킹현상이 나타나는 고기 종류와 원인이건 핑킹현상이 아니에요! 헷갈리기 쉬운 경우들핑킹현상 예방법과 안심하고 먹는 법마무리하며 핑킹현상이란?고기를 구웠는데 속이 분홍색으로 남아 있다면 '이거 덜 익은 거 아냐?' 하고 걱정하신 적 있으시죠?사실 이 현상은 꼭 고기가 덜 익어서가 아니라, 핑킹현상(Pinking Phenomenon) 때문일 수도 있어요.핑킹현상은 특히 닭고기나 돼지고기(삼겹살)를 조리할 때 자주 나타나는 자연스러운 현상이랍니다.고기가 완전히 익었음에도 불구하고, 속살이나 뼈 주변에 분홍빛이 도는 것을 말해요.이 현상은 주로 단백질 구조와 미오글로빈, 철분, 조리 환경 등의 화학적 반응 때문에 발생해요.즉, 색만 보고 덜 익었다고 단정하는 건 위험할 수 있답니다.실제로는.. 2025. 6. 19. 이전 1 다음 반응형
